Mise en
Place
Desenho e Criação na Cozinha Contemporânea
Antes de ganhar forma, textura e sabor, todo prato começa como uma ideia. Antes de chegar à mesa, muitos pratos passam pelo papel. Chefs recorrem ao desenho para pensar forma, cor e composição, um gesto íntimo entre o impulso artístico e a elaboração técnica.
O livro
Mise en Place apresenta desenhos produzidos por importantes chefs atuantes no Brasil, acompanhados de conversas conduzidas pela jornalista Luiza Fecarotta sobre criatividade, comida e arte.
Ensaios visuais acompanham cada chef e revelam o percurso entre o primeiro esboço e o prato final. Ao aproximar arte e cozinha, a publicação propõe uma reflexão sobre criatividade, fazer manual e os processos de construção de uma ideia.
A autora
Luiza Fecarotta é uma das principais referências em crítica gastronômica no Brasil. Foi repórter, editora e crítica de restaurantes da Folha de S.Paulo por 16 anos. É curadora gastronômica e comentarista da Rádio CBN.
Os chefs
- Luiz Filipe SouzaEvvai (SP)
- Lucas CorazzaQue Seja Doce (SP)
- Elia SchrammFrancese (RJ)
- Tadashi ShiraishiKanoe (SP)
- Telma ShimizuAizomê (SP)
- Renata VanzettoGrupo M (SP)
- Renata ArassiroRenata Arassiro Chocolates (SP)
- Gabriel SantanaBartender, ex-grafiteiro · Santana Bar (SP)
- Pedro BarbosaConfeiteiro de sorvetes artísticos · Uaiê (BH)
Ficha técnica
- Formato
- 20 × 28 cmCapa dura
- Páginas
- 300
- Tiragem
- 2.000exemplares
- Lançamento
- 2027Previsto para o 2º semestre
